M A L T E R I E

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#La Malterie Ardéchoise

Un malt BIO d'excellence, local et artisanal

La Malterie Ardéchoise produit du malt BIO pour les brasseurs et les distillateurs.

Un projet de filière brassicole

La Malterie Ardéchoise est née de la volonté de trois amis de créer une filière brassicole, locale, en partenariat avec des producteurs de céréales, la malterie et des brasseurs.

Une équipe professionnelle à votre service

La Malterie Ardéchoise, c'est deux malteurs formés par l'IFBM accompagnés de trois opérateurs de production.

Des outils de production performants

Vous recherchez un fournisseur de malts BIO ? La Malterie Ardéchoise a mis en place un process, validé par l'IFBM, afin de garantir des malts de très haute qualité.

Proximité

Un outil de production de proximité au service des brasseurs et distillateurs à la recherche de malt bio et local offrant une parfaite traçabilité.

Proximité

Un outil de production de proximité au service des brasseurs et distillateurs à la recherche de malt bio et local offrant une parfaite traçabilité.

Durabilité

Promouvoir des modes de consommation et de production durables : créer une filière brassicole réunissant producteurs de céréales et brasseurs.

Durabilité

Promouvoir des modes de consommation et de production durables : créer une filière brassicole réunissant producteurs de céréales et brasseurs.

Malt bio et local

Mise en valeur du savoir-faire des producteurs de céréales : pérennité et développement des exploitations en production biologique.

Malt bio et local

Mise en valeur du savoir-faire des producteurs de céréales : pérennité et développement des exploitations en production biologique.

achat malt

250

+

Lots de malt fabriqués (2500+ t)

La Malterie Ardéchoise, malterie bio à Vernoux-en-Vivarais

Qui sommes-nous ?

Fabricant de malt, la Malterie Ardéchoise (société ART MALT BIO), située à Vernoux-en-Vivarais, en Ardèche, est une malterie artisanale en plein développement. Elle a pour vocation de tisser un lien fort dans le paysage brassicole entre les producteurs de céréales et les brasseurs/distillateurs, avec une volonté de promouvoir le local, le bio et surtout la qualité des produits.

2019 : Création d'une nouvelle malterie

Produire un malt de qualité régulière grâce à un process construit avec préconisations IFBM. Défi relevé !

Notre ambition : vous proposer des malts bio et locaux de très haute qualité s’inscrivant dans la durée.

Un process novateur

Un prototype novateur conçu en collaboration avec l’IFBM (Institut français des boissons, de la brasserie et de la malterie)

Garantie d'approvisionnement

Avec la Malterie Ardéchoise, faites le choix de la garantie d’approvisionnement pour cette campagne et la régularité dans la qualité du produit.

Des clients satisfaits

Nous produisons des malts de qualité qui conviennent à nos clients brasseurs et distillateurs. Nous les remercions pour leur confiance !

La Malterie Ardéchoise

Notre process pour produire des malts d'excellence

NOUS CHOISISSONS LES MEILLEURES CÉRÉALES. Le respect de notre cahier des charges est un préalable à notre process de production. Nous nous fournissons auprès de coopératives de Drôme, Bourgogne, Normandie, Occitanie en capacité de nous proposer des céréales brassicoles triées et calibrées. Nous travaillons exclusivement avec des céréales bio.

Avant d’accepter un lot d’orge, nous exigeons un échantillon afin de nous assurer du taux de protéine et nous réalisons systématiquement un test de germination. Les lots qui ne répondent pas à nos exigences sont refusés.

Des analyses internes rigoureuses sont effectuées en continu, à chaque étape de la production. Des analyses externes sont également réalisées par Qualtech – IFBM.

La Malterie Ardéchoise

Présentation du process de la Malterie Ardéchoise

2022

Développement de la malterie

Pour vous offrir le meilleur du malt !

Une équipe passionnée à votre service

Bernard Malterie Ardéchoise
Bernard
Gérant
Co-fondateur
Robin, Malterie Ardéchoise
Robin
Resp. Production et Qualité
Malteur
Emmanuel Malterie Ardéchoise
Emmanuel
Assistant Production
Malteur
Alexandra Malterie Ardéchoise
Alexandra
Secrétaire
de direction

La Malterie Ardéchoise

Nos malts de très haute qualité

Conditionnement en sacs de 25 kg, big-bag ou camion vrac.

malt Pilsen

Malt Pilsen 3-5 EBC

- Taux enzymatique : élevé
- Utilisation en brasserie : jusqu'à 100% dans le ratio des malts
- Malt de base par excellence, il se caractérise par un bon taux d'enzymes et une couleur très claire.

Malt diastasique

Malt Diastasique 1-4 EBC

- Taux enzymatique : très élevé
- Utilisation en brasserie : jusqu'à 50% dans le ratio des céréales
- Utilisation en distillerie : jusqu'à 100% dans le ratio des céréales
- Malt de base à destination des distilleries, il offre un goût de céréales brutes. Touraillé à plus basse température que le Pils, il apporte une couleur très claire et beaucoup d'enzymes, ce qui permet l'utilisation de grains non-maltés dans le brassage.

malt Pale Ale bio

Malt Pale Ale 5-8 EBC

- Taux enzymatique : élevé
- Utilisation en brasserie : jusqu'à 100% dans le ratio des malts
- Avec une température de touraillage légèrement plus élevée que celui du Pils, le Pale Ale apporte plus de couleur et de saveurs, avec des dominances de pain.

Malt Vienne

Malt Vienne 7-10 EBC

- Taux enzymatique : bon
- Utilisation en brasserie : entre 10% et 100% dans le ratio des malts
- D’une belle couleur dorée, le Vienne apporte un goût de céréale plus intense que le Pale Ale ainsi qu’une rondeur à la bière. Il peut être combiné à des malts Pils pour palier à son taux enzymatique plus faible, dans des recettes comprenant d'autres malts spéciaux notamment, mais peut aussi être utilisé à 100% pour des bières blondes.

malt Munich

Malt Munich 15-35 EBC

- Taux enzymatique : moyen
- Utilisation en brasserie : entre 5% et 80% dans le ratio des malts
- Le malt Munich apporte une couleur dorée à la bière, ajoute des saveurs de grains toastés, donne plus de profondeur gustative et améliore la tenue de mousse.

malt blé

Malt Froment Pils 2-8 EBC

- Taux enzymatique : élevé
- Utilisation en brasserie : entre 5% et 70% dans le ratio des malts
- Indispensable dans les bières blanches, le malt de blé peut aussi être ajouté dans le ratio de céréales pour améliorer la tenue de mousse. Il apporte des arômes de mie de pain frais et une couleur très claire à vos bières.

La Malterie Ardéchoise

C'est aussi...

boutique Malterie Ardéchosie

Une boutique

Retrouvez des malts spéciaux bio de chez Malt'in Pott, la Malterie du Château, des levures, des houblons, des flocons d’avoine et de blé bio...

maltage à façon

Maltage à façon

Vous voulez utiliser un malt issu de vos propres céréales ? Nous maltons votre orge, votre blé ou votre seigle à partir de 10 tonnes de grains.

maltage de terroir

Maltage de terroir

Nous vous proposons un malt issu de céréales récoltées dans votre région, sur la base d’un cahier des charges concerté.

la Malterie Ardéchoise

Nos partenaires et nos labels

Certification BIO n°152021/A03M20AG/1. Obtention en 2021 du « Trophée de l’économie ardéchoise catégorie « développement durable » par la CCI de l’Ardèche. Lauréat 2019 du Fonds de dotation « Vivons Montagne » Macéo Massif Central.

245

Clients satisfaits

2500

Tonnes de malt produites

1500

m² d'atelier

3

Chaînes de production

La Malterie Ardéchoise

Les actualités et événements

3 ANS !!!

Pour cet anniversaire :-5% de remise du 10 au 30/06 sur nos malts.

MORDU MAGAZINE

Toutes nos actualités de ce Printemps sur le nouveau numéro de MORDU magazine

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NOS DEPOTS VENTES

Nos malts sont à disposition à Marseille et à Décines Charpieu !

Houblons disponibles

Les houblons bio et français sont disponibles à la vente

Contactez-nous

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    Foire aux questions

    Questions fréquentes

    La Malterie Ardéchoise, malterie bio en Ardèche, répond aux questions les plus fréquemment posées par les internautes.

    Le malt résulte de la germination d’une céréale (orge, blé ou toutes autres céréales) préparée pour le brasseur (fabricant de bières) ou le distillateur (fabricant de whisky).

    La Malterie Ardéchoise propose aux brasseurs et distillateurs la vente de malt pour la bière et le whisky.

    Le maltage consiste à transformer à l’aide de la germination contrôlée (création d'enzymes) une céréale comme l'orge par exemple en malt.

    Une malterie est un lieu de production de malt à partir de céréales. Le maltage consiste à faire germer une céréale et à la stabiliser par le passage en touraille (dessication, cuisson). Si vous souhaitez visiter la Malterie Ardéchoise, contactez-nous, nous serons ravis de vous accueillir.

    Le malt est connu pour ses propriétés antiscorbutiques, toniques et revitalisantes.

    La Malterie Ardéchoise

    Avis clients

    lot malt Malterie Ardéchoise
    avis clients

    Brasserie Markus Un client satisfait

    CIRCUIT COURT Engagement à moins de 50 kilomètres ! Nous favorisons l’économie circulaire ! La céréale que nous utilisons est cultivée dans la plaine à côté de la brasserie et elle est maltée à la Malterie Ardéchoise - ART MALT BIO à Vernoux (Ardèche, 07240). La drêche (résidus brassicoles) de nos productions est récupérée par une des remorques de La ferme du veylas de Roynac (à moins de 10 kilomètres), et ce pour contribuer à la bonne alimentation des veaux Chez Markus Bière rien ne se perd, tout se transforme !

    avis clients

    La détendue, la 1ère bière artisanale des Alpilles Un client satisfait

    Pour faire une bonne bière, il faut du malt, du houblon et de l'eau des Alpilles. Pour le malt comme pour le houblon, on a cherché à s'approvisionner en local et en bio : c'est comme cela que l'on a découvert la Malterie Ardéchoise - ART MALT BIO. Ils m'ont très gentiment accueillis pour une visite de leur superbe site au cœur de l'Ardèche. Bien sûr, j'en ai profité pour faire le plein de malt.

    avis clients

    Brasserie des Couleurs Un client satisfait

    On est fier de vous présenter notre nouveau partenaire pour le malt ! Merci à la Malterie Ardéchoise - ART MALT BIO de nous faire confiance et de nous fournir du malt bio, équitable et artisanal. On va pouvoir vous brasser de superbes bières. À bientôt à la Brasserie Des Couleurs !

    avis clients

    Hélène Visiteur

    Super accueil et visite guidée surprise... Un vrai plaisir !

    avis clients

    Pier Un client satisfait

    Je vous recommande les produits de la Malterie Ardéchoise - ART MALT BIO avec lesquels j'ai eu entière satisfaction. Bernard et son équipe font un excellent travail !

    avis clients

    Brasserie Neuja Un client satisfait

    Des produits d'une grande qualité et un suivi client très performant ! Une valeur sûre ! Brasserie NEUJA - 83430