Notre AMBITION
vous proposer des malts bio de très haute qualité aux caractéristiques organoleptiques constantes.
Notre certificat de conformité bio en cours de validité
Nos labelS
Nous avons reçu en 2021 le « Trophée de l’économie ardéchoise » catégorie « développement durable » par la CCI de l’Ardèche;
et nous sommes également lauréats 2019 du Fonds de dotation « Vivons Montagne » Macéo Massif Central.
Nos malts
Pilsen 3-5 EBC
Pale Ale 5-8 EBC
Vienne 7-10 EBC
Munich 15-35 EBC
Diastasique 1-4 EBC
Froment Pils 2-8 EBC
Conditionnement
Conditionnement en sacs de 25 kg, big-bag ou vrac.
Notre boutique
Nous vous proposons également:
– les malts spéciaux bio de la Malterie du Château,
– des levures Fermentis,
– des flocons d’avoine bio, flocons de blé bio et sucre de betterave français bio,
– des capsules (coloris or, argent, blanc, noir, bleu, jaune, orange, rouge, bordeaux, vert).
Maltage à façon
Vous voulez utiliser un malt issu de vos propres céréales? Nous maltons votre orge, votre blé ou votre seigle à partir de 10 tonnes de grains.
Maltage de terroir
Nous vous proposons un malt issu de céréales récoltées dans votre région, sur la base d’un cahier des charges concerté.
POUR PRODUIRE DES MALTS D'EXCELLENCE
NOUS CHOISISSONS LES MEILLEURES ORGES
La qualité est au cœur de notre process de production.
Nous nous fournissons principalement auprès de coopératives de Drôme/Ardèche qui sont en capacité de nous proposer une orge brassicole triée et calibrée. Nous travaillons exclusivement avec des céréales bio.
Avant d’accepter un lot d’orge, nous nous assurons du taux de protéine, et nous réalisons systématiquement un test de germination. Les lots qui ne répondent pas à nos exigences sont refusés.
Des contrôles internes rigoureux sont effectués en continu, à chaque étape de la production. Des contrôles externes sont également réalisés par Qualtech – IFBM.
Process
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Un process de maltage novateur conçu en collaboration avec l’IFBM.
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Des matériels performants mis au point et construits par des entreprises artisanales de la région Auvergne-Rhône-Alpes, économes en eau et en énergie.
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Une traçabilité renforcée et un contrôle qualité à chaque étape.
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Bacs trempe/germination avec retournements automatisés.
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Eau de trempage et air soufflé -> température maîtrisée et constante toute l’année.
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Transfert « doux » du malt vert jusqu’à la touraille.
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Touraillage en moins de 24h.
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Pour une capacité de production de 120 tonnes de malt/mois.
Notre équipe
Une équipe passionnée à votre service, pour vous offrir le meilleur du malt!
Réunis autour de Bernard le gérant: Robin malteur et brasseur d’expérience, passionné de bière et chef d’exploitation; Emmanuel son second à la production; les opérateurs Pascal et Alexandre; Alexandra secrétaire de direction, donnent le meilleur d’eux-mêmes pour relever le défi d’un malt de qualité.
Contactez nous
Notre éthique
Un outil de production de proximité au service des brasseurs à la recherche de malts bio offrant une parfaite traçabilité.
Promouvoir des modes de consommation et de production durables. Créer une filière brassicole réunissant producteurs de céréales et brasseurs .
Une production d’orge brassicole bio locale qui met en valeur le savoir-faire des producteurs de céréales, et favorise la pérennité et le développement des exploitations en production biologique.
